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martes, 02 de septiembre de 2014
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Horno a Leña
Horno a Leña con Sist. de calor envolvente y Puertas Para Hornos de Barro

Hornos Construidos por Clientes (HAGA CLICK AQUÍ)
Una buena comilona con el Horno a leña
- 1. Horno a Leña con Sist. de Calor Envolvente

Frente de hierro fundido con marcador de temperatura.
Fogón con rejillas, parafuegos y deflector de calor HºFº.
Hórno y camara de calor en chapa de acero laminado
de 2 mm. Enlozados, con regulador de calor
incorporado. Tiraje 4".
Muy bajo consumo de energia ( Leña o gas )
Facil uso y limpieza - Fundición gris y acero enlozado-
Vida ilimitada: Por la nobleza de los materiales
Peso aprox: 180kg.

MEDIDAS
ANCHO
ALTO
PROFUNDIDAD
Interior
50
40
76
Puerta
43
34
***
Exterior
66,5
90
***

***NO INCLUYE REVESTIMIENTO***

FOGONERA
Medidas del marco: Altura: 32cm - Ancho: 45cm.
Medidas de la boca util de carga de leña:
Altura: 18cm.- Ancho 24cm.- Profundidad: 80cm.
Peso aprox.: 90 Kg. De fundicion de hierro gris.

HORNO Y CÁMARA
Este conjunto esta compuesto por los sig. elementos:
*Marco y puerta de horno de fundición gris con termometro
*Interior del horno con cámara de cocción y cámara de
calor envolvente de 3mm.de espesor totalmente
enlozado tanto en su interior como en el exterior.
*Piso de ladrillos refractarios.
*Válvula de salida de humo, calor y vapor.
*2 estantes para bandejas robustas con hierro de
Ø10mm enlozados desmontables.
*1 gancho para movimiento de bandejas de hierro forjado






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- 2. ARMADO DEL HORNO

SOLO TIENE QUE CONTAR CON 200 LADRILLOS REFRACTARIOS Y LA TAREA DE DOS DÍAS



Recomendaciones: Para evitar rajaduras
y aumentar termicidad cubrir el horno
con lana de vidrio y malla metalica de ma-
teral desplegable.


común de 5 ó 6 hiladas x 7cm. Con material reforzado
sobre las que asentará una loza de 87 cm. de frente
por 90 cm. de fondo y 7 cm. de espesor.(Ladrillo
encalado y hormigón). (Fig.1)



Presentar el frente del fogón "M-3" apoyándolo en el
centro del frente de la losa (Fig.2). Utilizár los 2
ángulos "A" (Provistos) con grampas de fijación "C"
que deberán ser abulonados al frente del fogón "M-3".
A continuación se procede a levantar el cerramiento
Los laterales (4 hiladas, ladrillos común y mezcla "B")
de pared de 30 y el fondo en pared de 15, fijando entre
las hiladas las grampas "C" de los ángulo "A". De esta
manera quedará amurado el frente del fogón "M-3".


Una rejilla "M-9" se apoya al frente del fogón "M-3"
(Fig.3), luego se acopla la otra rejilla "M-9" a la anterior


Los parafuegos "M-8" se insertan en las ranuras de las
"M-9" apoyándolos en las paredes, formando los
laterales y el fondo del fogón (Fig.4)
"M-0" Separador entre pared, fogón y parafuegos.


Los 3 deflectores de calor "M-7" se acoplan entre si
apoyándolos sobre los parafuegos laterales "M-8"
cerrando con el frente del horno "M-1" (Fig.5)


Una vez armado el fogón, se apoya el horno (Fig.6)
centrándolo sobre el mismo, quedando listo para el
revestimiento final. Ladrillo común acentado con barro
(Más térmico) y junta tomada con mezcla "B".


Salida de vapor y tiraje libre a los 4 vientos.






















Una vez terminado el revestimiento dejar secar el
tiempo necesario para eliminar la humedad del mismo
Para evitar fisuras, se recomienda fuego lento hasta
verificar que esté completamente seco.
De ser necesario, para descarbonizar la cámara de
calor, retire las 2 tapitas ubicadas en la parte superior
izquierda "M-6i" y derecha "M-6D" Del frente del horno
"M-1"


Para desmontar el frente del horno "M-1" ante una
eventual limpieza o cambio de algún elemento interno
proceda en el siguiente orden:


1º Sacar los 4 tornillos del frente del fogón "M-3" y
retirarlo.


2º Sacar los 5 torillos del frente del horno "M-1" y
retirarlo. El interior del horno quedará a la vista.

Al reponer los frentes, no olvide sellar todo el contorno
con cemento refractario.


MEZCLA "B"
3 parte de tierra o arcilla refractaria.
1 parte de cal común.
3/4 parte de cemento portland.



M-1 Frente Horno.
M-2 Puerta Horno.
M-3 Frente Fogón.
M-4 Puerta carga Fogón.
M-5 Tapa Cenicero.
M-6 I y D Tapas Desoyinado.
M-7 Deflector de calor. (3 piezas).
M-8 Parafuego (5 piezas).
M-9 Rejilla (2 piezas).
M-10 Regulador de Tiraje.




Modelo: Le pasamos los planos para su construcción

VEA VEA LA SIMPLICIDAD DE INSTALACIÓN DEL HORNO


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- 3. CONSTRUCCION DEL HORNO EN SU DOMICILIO

A PROVEER POR EL CLIENTE
(Provistos por el Cliente, en su propiedad y a su cargo)

1) 1/4 M³ ARENA

2) 1 BOLSA Y 1/2 CEMENTO PORLAN

3) 220 LADRILLOS DE VISTA ( SIN PARED TRASERA 200 )

4) 50 KG. DE TIERRA REFRACTARIA

5) 2 MALLAS DE MATERIAL DESPLEGABLE DE 700 x 1000 MM.

6) 2 PLANCHAS DE LANA DE VIDRIO DE 500 x 700 x 25 MM.

7) 1 CODO DE 1" 1/4 MACHO HEMBRA

8) 1 LLAVE 1/2 BOLA 1" 1/4 PARA SALIDA DE VAPOR

9) 1 NIPLE 20 CM. 1" 1/4

GRAMPAS 4" PARA CAÑO

LOZA CON HIERROS A MEDIDA (con refractarios de 0.90 x 0.90 cm.)

POR EL TRABAJO A REALIZAR
LE PASAMOS EL SIGUIENTE PRESUPUESTO


*MANO DE OBRA.

*TRASLADOS.

*3 DIAS DE CAMIONETA.

*3 DIAS DE 2 ALBAÑILES.

PRECIO A CONVENIR SEGÚN ZONA

*PLAZO DE EJECUCIÓN DE LA OBRA: 3 DIAS

*FORMA DE PAGO: 50% ANTICIPO - 50% AL FINALIZAR

***ESTE TRABAJO SOLO LO HACEMOS EN CAPITAL Y GRAN BUENOS AIRES***







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- 4.ENCENDIDO DE HORNO TIEMPOS Y FORMAS DE COCCIÓN

ENCENDIDO:
Encender el horno con un poco de leña fina e ir agregando troncos un poco mas gruesos (según el tipo de cocción que realice, es la temperatura indicada)

LECHÓN:
Para cocinar un lechón: colocar el mismo en la primera rejilla sobre la malla fina (que se entrega con el mismo) preferentemente “atado” con la temperatura a 120°. Lentamente en un tiempo de 60 minutos llevarlo a 150°, para terminar la cocción u lograr un dorado parejo llevarlo a una temperatura de 180° durante 40 minutos (debajo de la rejilla donde cocina) mejor dicho sobre el piso colocar una asadera con un poco de arena o cenizas para que la grasa caiga allí.

POLLOS Y PAVOS:
Colocar el pollo (como se hizo con el lechón) o puede ir directamente en una asadera a la que se le agregará distintas verduras (papas, batatas, cebolla, ajíes, tomates, Morrones, etc.) con la temperatura a 150° durante 40 minutos. Para finalizar la cocción llevarlo a la temperatura de 180° a 190° (15 minutos)
Se aconseja, dado que el pollo y las verduras eliminan mucha agua, para evitar que salgan apucherados (hervidos) hacer el proceso de cocción con la válvula de salida de vapor abierta.

CARNES ASADAS: (COSTILLAR O VACIO ENTERO)
Comenzar la cocción en el horno a temperatura de 150° (40 minutos) se puede asar sobre la malla fina (igual que los 2 casos anteriores) o el vacío si prefieren en asaderas con distintas verduras, para terminar su cocción llevarlo a 180° (30 minutos).
Para carnes grasosas bandejas preperforadas, dejar bandeja en estante inferior con arena para que la misma reciba la grasa.

MATAMBRE A LA PIZZA:
(Se utiliza la bandeja perforada plana)
Untar la carne con queso crema, sal, pimienta, orégano, condimentado a gusto, a una temperatura de 100° a 140° máximo durante 1 hora.

PESCADOS:
Colocar el pescado en la asadera junto con tomates, morrones, cebollas, jamón, roquefort, papas, zanahorias y otro tipo de vegetales alrededor. Cocinar a una temperatura de 120° durante 50 o 60 minutos.

EMPANADAS Y PIZZAS:

Estas son de cocción rápida, pero antes que nada debemos curar el piso refractario quemando harina sobre el mismo y pulirlo con una lija después.
Llevar el horno a una temperatura de 200° a 220°. La prepizza colocarla sobre el refractario (en la pizzera) 5 minutos, luego de colocar los ingredientes a gusto cocinar en el primer o segundo estante durante 5 a 7 minutos. Para obtener una pizza al molde más crocante, abra la válvula de eliminación de vapor mientras cocina.
En las empanadas cocinar en asadera sobre el refractario durante 5 minutos luego llevarlas al segundo estante (parte alta) otros 5 minutos.

PIZZA A LA PIEDRA:
Primero se cura la placa del piso quemando harina, lijando y limpiando la misma 3 veces, de esta manera queda curado el piso. El fuego debe estar al máximo para mantener el piso siempre caliente. Polvorear el piso con harina, colocar el bollo de masa previamente estirado, y dejar cocinar durante 5 o 7 minutos. Luego retirar con la pala la galleta, condimentarla a gusto y colocarla en el estante superior otros 5 o 7 minutos. IMPORTANTE: A la vez puede estar repitiendo la operación anteriormente mencionada, así obtendrá una pizza a la piedra cada 7 minutos para deleitar a los suyos.

PAN CASERO:
Colocar las 2 bandejas de 40 x 70cm, una en cada estante de 140° a 160°, y una lata con agua sobre el piso refractario (de 30 a 40 minutos) con la salida de vapor cerrada. De ésta manera obtendrá el mejor Pan Casero.
NOTA: también se pueden utilizar Bandejas de Aluminio, con ondas, como en las panaderías.

TARTAS, TORTAS, BIZCOCHUELOS:
Llevar el horno a 80° o 100° máximo y cocinar durante aproximadamente 45 o 50 minutos sin abrir la puerta, de esta manera obtendrá una mejor cocción interior.






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- 5. Comidas hechas con nuestro Horno

-




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- 5. Horno a Leña construido por clientes

-




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- 5. Una tarde de campo con Amigos

-




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- NUEVO HORNO DE CALOR ENVOLVENTE

El secreto de este horno se basa en que el calor
generado en la caja de fuego envuelve completamente
al horno logrando así una cocción pareja.
La independencia de la caja de fuego con la de cocción
evita que los alimentos tomen contacto con la combus-
tión y sus gases, a diferencia del horno de barro
tradicional en donde los gases de la combustión
quedan dentro y en contacto directo con los alimentos.
Gracias al sistema envolvente del horno los alimentos
conservan las cualidades que los caracterizan,
obteniendo sabores difícil de lograr con otros sistemas
de cocción. Obtendrá exquisitas pizzas a la piedra,
carnes doradas pero jugosas, pescados en su punto
justo, panes y empanadas tradicionales, entre miles
de comidas posibles, dejan de ser difíciles de lograr
con el nuevo horno calor envolvente.

Completo, con laterales, techo y patas de chapa
doblada. Terminado y listo para ensamblar las piezas
de chapa y colocarlo en el exterior o interior de un
ambiente, sólo teniendo que realizar la instalación de
los conductos.


*Construido totalmente en chapa de acero con los
espesores adecuados para evitar el desgaste prematuro
por la interacción con el fuego.
*Horno de cocción 100 % enlozado, para permitir una
fácil y correcta limpieza.
*Caja de fuego independiente del horno de cocción.
*Puerta del horno con vidrio templado para mantener
una visión y control permanente sobre la cocción de los
alimentos.
*Puerta del horno con burletes resistentes a altas temp.
para mantener hermética la cocción y sus gases.
*Puerta de la caja de fuego con sección de vidrio
vitrocerámico p/visualizar constantemente la combustión.
*Regulador de entrada de aire a la caja de fuego para
mantener y regular el consumo y rendimiento de la leña.
*El calor envolvente que logra, gracias a este sistema de
cajas independientes, hace que sea constante y pareja
la cocción total de los alimentos, sin necesidad de darlos
vuelta o rotarlos.
*Terminación: Gracias a nuestro exclusivo diseño
logramos que el horno sea de fácil armado en el lugar
de destino. La mayoría de sus piezas son
desmontables, permitiendo así una mayor distribución
del peso total para su mejor manipulación y generar
menores esfuerzos.

*Construido totalmente en chapa de acero con los
espesores adecuados para evitar el desgaste prematuro
por la interacción con el fuego.
*Horno de cocción 100 % enlozado, para permitir una
fácil y correcta limpieza.
*Caja de fuego independiente del horno de cocción.
*Puerta del horno con vidrio templado para mantener
una visión y control permanente sobre la cocción de los
alimentos.
*Puerta del horno con burletes resistentes a altas temp.
para mantener hermética la cocción y sus gases.
*Puerta de la caja de fuego con sección de vidrio
vitrocerámico p/visualizar constantemente la combustión.
*Regulador de entrada de aire a la caja de fuego para
mantener y regular el consumo y rendimiento de la leña.
*El calor envolvente que logra, gracias a este sistema de
cajas independientes, hace que sea constante y pareja
la cocción total de los alimentos, sin necesidad de darlos
vuelta o rotarlos.
*Terminación: Gracias a nuestro exclusivo diseño
logramos que el horno sea de fácil armado en el lugar
de destino. La mayoría de sus piezas son
desmontables, permitiendo así una mayor distribución
del peso total para su mejor manipulación y generar
menores esfuerzos.

Horno
Volumen
Completo
Interior
Alto
0,1 m3
149 cm
35 cm
Ancho
120 Lts
60 cm
45,5 cm
Profundidad
81 cm
74 cm


Marca: (No necesita de Revestimiento de Ladrillos)
Modelo: Con puerta y fogonera con visor

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- NUEVO HORNO Para empotrar

El secreto de este horno tambien se basa en que el calor
generado en la caja de fuego envuelve completamente
al horno logrando así una cocción pareja.
La independencia de la caja de fuego con la de cocción
evita que los alimentos tomen contacto con la combus-
tión y sus gases, a diferencia del horno de barro
tradicional en donde los gases de la combustión
quedan dentro y en contacto directo con los alimentos.
Gracias al sistema envolvente del horno los alimentos
conservan las cualidades que los caracterizan,
obteniendo sabores difícil de lograr con otros sistemas
de cocción. Obtendrá exquisitas pizzas a la piedra,
carnes doradas pero jugosas, pescados en su punto
justo, panes y empanadas tradicionales, entre miles
de comidas posibles, dejan de ser difíciles de lograr
con el nuevo horno calor envolvente.

*Construido totalmente en chapa de acero con los
espesores adecuados para evitar el desgaste prematuro
por la interacción con el fuego.
*Horno de cocción 100 % enlozado, para permitir una
fácil y correcta limpieza.
*Caja de fuego independiente del horno de cocción.
*Puerta del horno con vidrio templado para mantener
una visión y control permanente sobre la cocción de los
alimentos.
*Puerta del horno con burletes resistentes a altas temp.
para mantener hermética la cocción y sus gases.
*Puerta de la caja de fuego con sección de vidrio
vitrocerámico p/visualizar constantemente la combustión.
*Regulador de entrada de aire a la caja de fuego para
mantener y regular el consumo y rendimiento de la leña.
*El calor envolvente que logra, gracias a este sistema de
cajas independientes, hace que sea constante y pareja
la cocción total de los alimentos, sin necesidad de darlos
vuelta o rotarlos.
*Terminación: Gracias a nuestro exclusivo diseño
logramos que el horno sea de fácil armado en el lugar
de destino. La mayoría de sus piezas son
desmontables, permitiendo así una mayor distribución
del peso total para su mejor manipulación y generar
menores esfuerzos.

*Construido totalmente en chapa de acero con los
espesores adecuados para evitar el desgaste prematuro
por la interacción con el fuego.
*Horno de cocción 100 % enlozado, para permitir una
fácil y correcta limpieza.
*Caja de fuego independiente del horno de cocción.
*Puerta del horno con vidrio templado para mantener
una visión y control permanente sobre la cocción de los
alimentos.
*Puerta del horno con burletes resistentes a altas temp.
para mantener hermética la cocción y sus gases.
*Puerta de la caja de fuego con sección de vidrio
vitrocerámico p/visualizar constantemente la combustión.
*Regulador de entrada de aire a la caja de fuego para
mantener y regular el consumo y rendimiento de la leña.
*El calor envolvente que logra, gracias a este sistema de
cajas independientes, hace que sea constante y pareja
la cocción total de los alimentos, sin necesidad de darlos
vuelta o rotarlos.
*Terminación: Gracias a nuestro exclusivo diseño
logramos que el horno sea de fácil armado en el lugar
de destino. La mayoría de sus piezas son
desmontables, permitiendo así una mayor distribución
del peso total para su mejor manipulación y generar
menores esfuerzos.

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Ancho
100 Lts
60 cm
45,5 cm
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81 cm
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Marca: No necesita de Revestimiento de Ladrillos
Modelo: Con puerta y fogonera con visor

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