domingo, 18 de noviembre de 2018
Otras paginas
4Novedades
4Ofertas


banner_fundicion_sm.gif
bot_bercomar_sm.gif
bot_mesasybancos3_sm.gif
Suscríbase a nuestro NewsLetter y reciba todas las ofertas y novedades
E-mail:

Suscribir
Desuscribir
Recomendarnos
Tu nombre:

amigo:

Otras paginas
4Novedades
4Ofertas

Agregar a favoritos


Horno a Leña (Nuevo)
Nuevo Horno; No necesita de Revestimiento. Con Puertas y fogonera con Visor.

- 1. Horno de calor envolvente

*Con puerta y fogonera con visor
*No necesita de Revestimiento de Ladrillos.


El secreto de este horno se basa en que el calor
generado en la caja de fuego envuelve completamente
al horno logrando así una cocción pareja.
La independencia de la caja de fuego con la de cocción
evita que los alimentos tomen contacto con la combus-
tión y sus gases, a diferencia del horno de barro
tradicional en donde los gases de la combustión
quedan dentro y en contacto directo con los alimentos.
Gracias al sistema envolvente del horno los alimentos
conservan las cualidades que los caracterizan,
obteniendo sabores difícil de lograr con otros sistemas
de cocción. Obtendrá exquisitas pizzas a la piedra,
carnes doradas pero jugosas, pescados en su punto
justo, panes y empanadas tradicionales, entre miles
de comidas posibles, dejan de ser difíciles de lograr
con el nuevo horno calor envolvente.


*Construido totalmente en chapa de acero con los
espesores adecuados para evitar el desgaste prematuro
por la interacción con el fuego.
*Horno de cocción 100 % enlozado, para permitir una
fácil y correcta limpieza.
*Caja de fuego independiente del horno de cocción.
*Puerta del horno con vidrio templado para mantener
una visión y control permanente sobre la cocción de los
alimentos.
*Puerta del horno con burletes resistentes a altas temp.
para mantener hermética la cocción y sus gases.
*Puerta de la caja de fuego con sección de vidrio
vitrocerámico p/visualizar constantemente la combustión.
*Regulador de entrada de aire a la caja de fuego para
mantener y regular el consumo y rendimiento de la leña.
*El calor envolvente que logra, gracias a este sistema de
cajas independientes, hace que sea constante y pareja
la cocción total de los alimentos, sin necesidad de darlos
vuelta o rotarlos.

*Terminación: Gracias a nuestro exclusivo diseño
logramos que el horno sea de fácil armado en el lugar
de destino. La mayoría de sus piezas son
desmontables, permitiendo así una mayor distribución
del peso total para su mejor manipulación y generar
menores esfuerzos.

Horno
Volumen
Completo
Interior
Alto
0,1 m3
149 cm
35 cm
Ancho
120 Lts
60 cm
45,5 cm
Profundidad
81 cm
74 cm

Completo, con laterales, techo y patas de chapa
doblada. Terminado y listo para ensamblar las piezas
de chapa y colocarlo en el exterior o interior de un
ambiente, sólo teniendo que realizar la instalación de
los conductos.

2 MODELOS:
MODELO COMPLETO CON BASE
MODELO SIN BASE PARA MESADA O LOZA








Consultar Precio (Especificando Prod.) / Y Por que Medio nos Contactó




- 2. Horno Construído por Cliente

ENCENDIDO:
Encender el horno con un poco de leña fina e ir agregando troncos un poco mas gruesos (según el tipo de cocción que realice, es la temperatura indicada)

LECHÓN:
Para cocinar un lechón: colocar el mismo en la primera rejilla sobre la malla fina (que se entrega con el mismo) preferentemente “atado” con la temperatura a 120°. Lentamente en un tiempo de 60 minutos llevarlo a 150°, para terminar la cocción u lograr un dorado parejo llevarlo a una temperatura de 180° durante 40 minutos (debajo de la rejilla donde cocina) mejor dicho sobre el piso colocar una asadera con un poco de arena o cenizas para que la grasa caiga allí.

POLLOS Y PAVOS:
Colocar el pollo (como se hizo con el lechón) o puede ir directamente en una asadera a la que se le agregará distintas verduras (papas, batatas, cebolla, ajíes, tomates, Morrones, etc.) con la temperatura a 150° durante 40 minutos. Para finalizar la cocción llevarlo a la temperatura de 180° a 190° (15 minutos)
Se aconseja, dado que el pollo y las verduras eliminan mucha agua, para evitar que salgan apucherados (hervidos) hacer el proceso de cocción con la válvula de salida de vapor abierta.

CARNES ASADAS: (COSTILLAR O VACIO ENTERO)
Comenzar la cocción en el horno a temperatura de 150° (40 minutos) se puede asar sobre la malla fina (igual que los 2 casos anteriores) o el vacío si prefieren en asaderas con distintas verduras, para terminar su cocción llevarlo a 180° (30 minutos).
Para carnes grasosas bandejas preperforadas, dejar bandeja en estante inferior con arena para que la misma reciba la grasa.

MATAMBRE A LA PIZZA:
(Se utiliza la bandeja perforada plana)
Untar la carne con queso crema, sal, pimienta, orégano, condimentado a gusto, a una temperatura de 100° a 140° máximo durante 1 hora.

PESCADOS:
Colocar el pescado en la asadera junto con tomates, morrones, cebollas, jamón, roquefort, papas, zanahorias y otro tipo de vegetales alrededor. Cocinar a una temperatura de 120° durante 50 o 60 minutos.

EMPANADAS Y PIZZAS:

Estas son de cocción rápida, pero antes que nada debemos curar el piso refractario quemando harina sobre el mismo y pulirlo con una lija después.
Llevar el horno a una temperatura de 200° a 220°. La prepizza colocarla sobre el refractario (en la pizzera) 5 minutos, luego de colocar los ingredientes a gusto cocinar en el primer o segundo estante durante 5 a 7 minutos. Para obtener una pizza al molde más crocante, abra la válvula de eliminación de vapor mientras cocina.
En las empanadas cocinar en asadera sobre el refractario durante 5 minutos luego llevarlas al segundo estante (parte alta) otros 5 minutos.

PIZZA A LA PIEDRA:
Primero se cura la placa del piso quemando harina, lijando y limpiando la misma 3 veces, de esta manera queda curado el piso. El fuego debe estar al máximo para mantener el piso siempre caliente. Polvorear el piso con harina, colocar el bollo de masa previamente estirado, y dejar cocinar durante 5 o 7 minutos. Luego retirar con la pala la galleta, condimentarla a gusto y colocarla en el estante superior otros 5 o 7 minutos. IMPORTANTE: A la vez puede estar repitiendo la operación anteriormente mencionada, así obtendrá una pizza a la piedra cada 7 minutos para deleitar a los suyos.

PAN CASERO:
Colocar las 2 bandejas de 40 x 70cm, una en cada estante de 140° a 160°, y una lata con agua sobre el piso refractario (de 30 a 40 minutos) con la salida de vapor cerrada. De ésta manera obtendrá el mejor Pan Casero.
NOTA: también se pueden utilizar Bandejas de Aluminio, con ondas, como en las panaderías.

TARTAS, TORTAS, BIZCOCHUELOS:
Llevar el horno a 80° o 100° máximo y cocinar durante aproximadamente 45 o 50 minutos sin abrir la puerta, de esta manera obtendrá una mejor cocción interior.






Consultar Precio (Especificando Prod.) / Y Por que Medio nos Contactó




- 2. Modelo Para Empotrar

*Con puerta y fogonera con visor
*No necesita de Revestimiento de Ladrillos.


El secreto de este horno se basa en que el calor
generado en la caja de fuego envuelve completamente
al horno logrando así una cocción pareja.
La independencia de la caja de fuego con la de cocción
evita que los alimentos tomen contacto con la combus-
tión y sus gases, a diferencia del horno de barro
tradicional en donde los gases de la combustión
quedan dentro y en contacto directo con los alimentos.
Gracias al sistema envolvente del horno los alimentos
conservan las cualidades que los caracterizan,
obteniendo sabores difícil de lograr con otros sistemas
de cocción. Obtendrá exquisitas pizzas a la piedra,
carnes doradas pero jugosas, pescados en su punto
justo, panes y empanadas tradicionales, entre miles
de comidas posibles, dejan de ser difíciles de lograr
con el nuevo horno calor envolvente.


*Construido totalmente en chapa de acero con los
espesores adecuados para evitar el desgaste prematuro
por la interacción con el fuego.
*Horno de cocción 100 % enlozado, para permitir una
fácil y correcta limpieza.
*Caja de fuego independiente del horno de cocción.
*Puerta del horno con vidrio templado para mantener
una visión y control permanente sobre la cocción de los
alimentos.
*Puerta del horno con burletes resistentes a altas temp.
para mantener hermética la cocción y sus gases.
*Puerta de la caja de fuego con sección de vidrio
vitrocerámico p/visualizar constantemente la combustión.
*Regulador de entrada de aire a la caja de fuego para
mantener y regular el consumo y rendimiento de la leña.
*El calor envolvente que logra, gracias a este sistema de
cajas independientes, hace que sea constante y pareja
la cocción total de los alimentos, sin necesidad de darlos
vuelta o rotarlos.
*Terminación: Gracias a nuestro exclusivo diseño
logramos que el horno sea de fácil armado en el lugar
de destino. La mayoría de sus piezas son
desmontables, permitiendo así una mayor distribución
del peso total para su mejor manipulación y generar
menores esfuerzos.

Horno
Volumen
P/Embutir
Interior
Alto
0,1 m3
75 cm
35 cm
Ancho
100 Lts
60 cm
45,5 cm
Profundidad
81 cm
74 cm





Consultar Precio (Especificando Prod.) / Y Por que Medio nos Contactó




- 3. Accesorios Incluidos y Opcionales

ACCESORIOS INCLUIDOS
Pirómetro en puerta p/corroborar la temp. de cocción.
Piso refractario para cocinar comidas a la piedra
Bandeja y parrilla enlozadas, desmontables.
Pala pizzera de madera.
Bandeja de madera para trabajar los alimentos.
Tenedor de madera.
Espátula de madera.
Bulones y herramienta de armado.



*Con este horno Ud. Cocinara:Lechones,Corderos,
Pavitas, Chivitos, Empanadas, Pizas, Panes…
Y mucho más de lo que Ud. Se Imagina.



OPCIONALES CON CARGO
*Bandejas adicional enlozada de 40x70x5 cm.
*1 sombrero p/salida a los 4 vientos robusto y enlozado
*OpcionalGuantes Termicos (Material Keblar)
*Quemador a Gas de 10,000 Kcal.
*6 moldes para Pizza al molde aluminizadas
*Tramo extra de caño enlozado de 1,20 mts c/boquilla
*Caño curva y ContraCurva 45º enlozadas con
boquilla para encastre
* Kit curva, niple 15cm. y valvula 2" p/salida de vapores
* Bandejas 40 X 70 (en aluminio) pre perforadas

Modelo Completo; con laterales, techo y patas de chapa
doblada. Terminado y listo para ensamblar las piezas
de chapa y colocarlo en el exterior o interior de un
ambiente, sólo teniendo que realizar la instalación de
los conductos.






Consultar Precio (Especificando Prod.) / Y Por que Medio nos Contactó




- 4. ENCENDIDO DE HORNO TIEMPOS Y FORMAS DE COCCIÓN

ENCENDIDO:
Encender el horno con un poco de leña fina e ir agregando troncos un poco mas gruesos (según el tipo de cocción que realice, es la temperatura indicada)

LECHÓN:
Para cocinar un lechón: colocar el mismo en la primera rejilla sobre la malla fina (que se entrega con el mismo) preferentemente “atado” con la temperatura a 120°. Lentamente en un tiempo de 60 minutos llevarlo a 150°, para terminar la cocción u lograr un dorado parejo llevarlo a una temperatura de 180° durante 40 minutos (debajo de la rejilla donde cocina) mejor dicho sobre el piso colocar una asadera con un poco de arena o cenizas para que la grasa caiga allí.

POLLOS Y PAVOS:
Colocar el pollo (como se hizo con el lechón) o puede ir directamente en una asadera a la que se le agregará distintas verduras (papas, batatas, cebolla, ajíes, tomates, Morrones, etc.) con la temperatura a 150° durante 40 minutos. Para finalizar la cocción llevarlo a la temperatura de 180° a 190° (15 minutos)
Se aconseja, dado que el pollo y las verduras eliminan mucha agua, para evitar que salgan apucherados (hervidos) hacer el proceso de cocción con la válvula de salida de vapor abierta.

CARNES ASADAS: (COSTILLAR O VACIO ENTERO)
Comenzar la cocción en el horno a temperatura de 150° (40 minutos) se puede asar sobre la malla fina (igual que los 2 casos anteriores) o el vacío si prefieren en asaderas con distintas verduras, para terminar su cocción llevarlo a 180° (30 minutos).
Para carnes grasosas bandejas preperforadas, dejar bandeja en estante inferior con arena para que la misma reciba la grasa.

MATAMBRE A LA PIZZA:
(Se utiliza la bandeja perforada plana)
Untar la carne con queso crema, sal, pimienta, orégano, condimentado a gusto, a una temperatura de 100° a 140° máximo durante 1 hora.

PESCADOS:
Colocar el pescado en la asadera junto con tomates, morrones, cebollas, jamón, roquefort, papas, zanahorias y otro tipo de vegetales alrededor. Cocinar a una temperatura de 120° durante 50 o 60 minutos.

EMPANADAS Y PIZZAS:

Estas son de cocción rápida, pero antes que nada debemos curar el piso refractario quemando harina sobre el mismo y pulirlo con una lija después.
Llevar el horno a una temperatura de 200° a 220°. La prepizza colocarla sobre el refractario (en la pizzera) 5 minutos, luego de colocar los ingredientes a gusto cocinar en el primer o segundo estante durante 5 a 7 minutos. Para obtener una pizza al molde más crocante, abra la válvula de eliminación de vapor mientras cocina.
En las empanadas cocinar en asadera sobre el refractario durante 5 minutos luego llevarlas al segundo estante (parte alta) otros 5 minutos.

PIZZA A LA PIEDRA:
Primero se cura la placa del piso quemando harina, lijando y limpiando la misma 3 veces, de esta manera queda curado el piso. El fuego debe estar al máximo para mantener el piso siempre caliente. Polvorear el piso con harina, colocar el bollo de masa previamente estirado, y dejar cocinar durante 5 o 7 minutos. Luego retirar con la pala la galleta, condimentarla a gusto y colocarla en el estante superior otros 5 o 7 minutos. IMPORTANTE: A la vez puede estar repitiendo la operación anteriormente mencionada, así obtendrá una pizza a la piedra cada 7 minutos para deleitar a los suyos.

PAN CASERO:
Colocar las 2 bandejas de 40 x 70cm, una en cada estante de 140° a 160°, y una lata con agua sobre el piso refractario (de 30 a 40 minutos) con la salida de vapor cerrada. De ésta manera obtendrá el mejor Pan Casero.
NOTA: también se pueden utilizar Bandejas de Aluminio, con ondas, como en las panaderías.

TARTAS, TORTAS, BIZCOCHUELOS:
Llevar el horno a 80° o 100° máximo y cocinar durante aproximadamente 45 o 50 minutos sin abrir la puerta, de esta manera obtendrá una mejor cocción interior.






Consultar Precio (Especificando Prod.) / Y Por que Medio nos Contactó




Copyright  IMPULSORA GASTRONÓMICA 2003 / 2018 Buenos Aires, Argentina    Cel
Powered by Eurofull Mendoza