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miércoles, 23 de abril de 2014
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Maquinas para fabricar Pastas

- Accesorios (p/Laminadora)

Laminadora Manual de 300 mm.

Accesorios (Solo p/Laminadora de 300mm.)


Accesorio Fideero
Consta de dos rodillos planos de 300 mm. de largo.
Estructura y rodillos de Aluminio. Ancho de la
hoja de masa: 300 mm.
Accionamiento manual.



Accesorio raviolero:
Características: consta de dos rodillos ravioleros de
300 mm. de largo y de bandeja transportadora. Dimensión
de bandeja: 300x300 mm. Dimensión de los ravioles
5 x 25 x 25 mm.. Estructura y bandeja transportadora
de acero inoxidable, rodillos de plástico duretileno y abs.
Ancho de la hoja de masa: 300 mm.
Accionamiento manual.
Operaciones que realiza: marca, sella y corta ravioles.



Opcional: bandeja raviolera de 300mm

de ancho
y 600 mm de largo






Consultar Precio (Especificando Prod.) / Y Por que Medio nos Contactó




- Fideero

FIDEERO 300 mm.
Ventaja
Corta cintas y tallarines de distintos espesores
Fácil manipulación y limpieza
No necesita mantenimiento

Características Técnicas
Estructura íntegramente en acero inoxidable
Rodillos cortantes fabricados en acero con
Revestimiento en acero antiadherente (ABS)
Transmisión mediante engranajes
Abertura de rodillos mediante conjunto de leva






Consultar Precio (Especificando Prod.) / Y Por que Medio nos Contactó




- LAMINADORA ELÉCTRICA

Laminadora eléctrica de 300 mm.
Ø de Rodillos 100 mm Rectificados e Inyectados e ABS.
Medidas: Alto: 430 mm.
Ancho: 420 mm.
Fondo: 370 mm.
Potencia: 3/4 HP
Peso: 30 Kg.

 


Laminadora con Accesorio Fideero: (DE AC. INOX.)

Rodillo de Acero Rectificado Ø 100 Inyectado en ABS
Corta tallarines.
Cinta en 10 medidas
Soba y estira Masa para Fideos, Ravioles, canelones,
Empanadas, etc...
Corta tallarines y cintas de distintos espesores
Ideal Para el Uso en Restaurantes, Hoteles, pensiones,
Colegios, Comedores, etc...
Embalaje robusto en Madera






Consultar Precio (Especificando Prod.) / Y Por que Medio nos Contactó




- Raviolera

RAVIOLERO 300 mm
Ventajas
Marca y sella ravioles
Fácil manipulación y limpieza
No necesita mantenimiento

Características Técnicas
Estructura íntegramente en acero inoxidable
Rodillos fabricados con revestimiento antiadherente
Transmisión mediante engranajes
Incluye bandeja raviolera 300x400 mm (producción

aprox. 100 ravioles x cada pasada




Consultar Precio (Especificando Prod.) / Y Por que Medio nos Contactó




- Raviolera Modelo 30 cm.

Rodillo raviolero
Bandeja deslizable
Transportadora desmontable
Estructura totalmente de acero inoxidable pulido espejo.
Montados sobre ejes antifriccion, autolubricados
Transmision a engranajes.
Optima reduccion de engranje para que el operador/a
hagan la minima fuerza y mayor produccion






Consultar Precio (Especificando Prod.) / Y Por que Medio nos Contactó




- Recetas Básicas

RECETA BÁSICA PARA MASA DE FIDEOS
Harina: 500 Grs
Huevos: 2
Sali Fina: 1 Cucharadita
Agua Leche: Cantidad Necesaria

MODO DE PREPARAR LA MASA:

Coloque harina sobre la mesa en forma de Corona, Los Huevos y la Sal en el
centro.
Mezcle todo agregando Leche o Agua en cantidad Necesaria para Formar un
Bollo consistente y Bastante duro.
Aplástelo con la mano y luego empiece a sobarlo con la maquina siguiendo estas
instrucciones:

Instrucciones para Sobado y Estirado de La Masa
Pase la Masa 10 veces entre los Rodillos Listos estando el Graduador en
Posición 1, espolvoreando a cada pasada la Masa con Abundante Harina
doblandola a la Mitad. Notará que al terminar esta operación la masa no se
adhiere a los dedos.
Poroceda a estirarla corriendo el Gradiador acada pasada a un Número (Siempre
espolvoreando con Harina para que no se pegue a los Rodillos Hasta el Nº 7
u 8, para Lograr el Grosor Que Ud. Desea:
Sopas: Nº 4
Tallarines Nº 1 - 2
Cintas: Nº 7 - 8
Ravioles Nº 8

CORTE DE TALLARINES, CINTAS Y PASTAS PARA SOPAS

Tallarines: Siempre espolvoreando Con Harina, ponga el Graduador en el
Nº 1 - 2 y Pase la masa por los Rodillos Superiores Cortantes.
Cintas: Coloque el Graduador en el Nº 7 - 8 Procediendo como Anteriormente.
Pastas para Sopas: Cortadas las Cintas o Tallarines lleve el Graduador al Nº 1
o 3 y deje Caer Dichas pastas Transversalmente, de un Lado a otro de por los
Rodillos de Corte haciendo Girar la Manija.


ELABORACIÓN DE RAVIOLES:
Una Vez estirada la Masa al Punto 8, Corte paños del Ancho que salen de la maquina
por un Largo de 30 Cms. Ponga el Relleno Ocupando la mitad del paño, dejando
un Cm. Sin relleno en las Orillas, para que al cortar éste no desborde (Fig. A).
Doble la otra Mitad Tapando el Relleno, Golpeelo con la mano Suavemente Aplastando
para quitar el Aire. Espolvoree con harina y Proceda a introducirlo entre los rodillos
inferiores (Ravioleros) de forma tal que la parte abierta quede para el lado de afuera,
para que en caso de que sobre rellenopueda recuperarlo (Fig. B).
Gire la manija lentamente, los raviles de la Primera fila separelos del rodillo
moldeador, y al dar vuelta la manija saldrán todos los Ravioles formando Un paño
como de fábrica.
Para un mejor deslizamiento e higien es conveniente colocar debajo de la plancha
interior de pasta un papel de iguales dimensiones, el cual actuará como cinta
transportadora, sendo éste Utilizable para varias pasadas.






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- SOBADORA 400 mm

Armonica y robusta estructura integramente en
acero inoxidable.
Rodillos fabricados en acero con
revestimiento antiadherente, rectificados


Motor: 3/4 HP
Ancho: 520 mm.
Alto: 370 mm.
Prof: 370 mm.
Peso Aprox: 20 Kg






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- SOBADORA 400mm

SOBADORA 400 mm
Ventajas
Soba y estira la masa en 15 espesores distintos
Uniformidad del amasado y de fácil regulación
Fácil manipulación y limpieza

Características
Estructura de acero inoxidable
Rodillos fabricados en acero con revestimiento
Antiadherente (ABS) rectificados
Calibración de cilindro mediante conjunto de leva
Excéntrica
Transmisión mediante engranajes






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